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荣昌县历史解密网 2020-04-07 21:31:43

10道一级棒的素菜做法,美味又健康

10道一级棒的素菜做法,美味又健康,你还在等甚么?

干煸花菜

菜花、素肉末、干红辣椒、青椒

生抽、陈醋、植物油

葱姜蒜末、花椒、盐

1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。

2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。

3.放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味,放点青椒让菜的色彩好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

素烧茄子

长茄子一条(300克)红椒1个

青椒1个、大蒜瓣4颗

细盐1/4小匙、生抽1大匙

沙糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮,途中要常常翻动以避免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生便可

土豆烧茄子

长茄子一根、油、胡椒粉

土豆一个、西红柿一个

盐、姜粉、十三香、生抽

1、茄子太长,不好拍,因而就直接切块装碗里了。

2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃。

3、用油把土豆煎的两面都焦黄。

4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油。

5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。放入盐,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。

剁椒烧茄子

红椒、茄子、淀粉、蒜姜末

油、蚝油、香油

盐、醋、味精

1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡10分钟,捞出。

2.放两大勺干淀粉,尽可能使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)

3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁,翻炒均匀。

如意香干

黄豆芽140克 薄香干3块

红椒1个,大蒜3瓣

生抽1又1/2大匙,砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

豆豉虎皮青椒

青椒、豆豉、蒜

油、盐、糖

生抽、醋

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,再翻炒,再划圈。

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

孜然土豆

土豆3个(中等个头的,2-3个左右)

孜然粒3克、孜然粉3克

黑胡椒粉3克、辣椒粉3克

盐少量、姜末5克、香菜适当

1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。

2,取小汤锅,倒入适当清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。

3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。

4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5,土豆煮好了,捞出控去水份,放到一边降降温。

6,放凉后去掉外皮。

7,切成滚刀块。

8,锅中倒入少量油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。

9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

双椒蒸豆腐

水豆腐一块,双色剁椒各1大匙

酱油一大匙,葱适当,油1大匙

1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上便可。

尖椒豆腐酿

尖椒4个、豆腐250克、面包糠

食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

1、豆腐用勺子碾碎。

2、尖椒去两端,去种子,切成3厘米厚的段。

3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀。

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平。

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,裹层面包糠。

6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。

凉拌金针菇

金针菇、黄甜椒、葱段

蒜蓉、生抽、香醋

香油、蜂蜜(糖)

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出。

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀。

4、上桌前滴几滴香油便可。

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